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    • 葡萄屬植物

    葡萄[葡萄屬植物]

    葡萄(學名:Vitis vinifera L.)為葡萄科葡萄屬木質藤本植物,小枝圓柱形,有縱棱紋,無毛或被稀疏柔毛,葉卵圓形,圓錐花序密集或疏散,基部分枝發達,果實球形或橢圓形,花期4-5月,果期8-9月。葡萄是世界最古老的果樹樹種之一,葡萄的植物化石發現于第三紀地層中,說明當時已遍布于歐、亞及格陵蘭。葡萄原產亞洲西部,世界各地均有栽培,世界各地的葡萄約95%集中分布在北半球。葡萄為著名水果,生食或制葡萄干,并釀酒,釀酒后的酒腳可提酒食酸,根和藤藥用能止嘔、安胎。

    編輯摘要

    基本信息 編輯信息模塊

    中文學名: 葡萄 別名: 蒲陶、草龍珠、賜紫櫻桃、菩提子、山葫蘆
    外文名: Grapes 拉丁學名: Vitis vinifera
    界: 植物界 門: 被子植物門(Magnoliophyta)
    綱: 雙子葉植物綱(Magnoliopsida),又稱木蘭綱 亞綱: 薔薇亞綱(Rosidae)
    目: 葡萄目(Vitales) 也有資料歸為鼠李目(Rhamnales) 亞目: 葡萄亞目
    科: 葡萄科(Vitaceae) 屬: 葡萄屬(Vitis)
    種: 葡萄 命名者及年代: L.,1753
    分布區域: 亞洲、歐洲、北非
    安徽11选5走势图

    目錄

    基本概述/葡萄[葡萄屬植物] 編輯

    【科屬】為葡萄科植物葡萄的成熟果實。落葉木質藤本,長12-20米;樹皮長片狀剝落,幼枝光滑。葉互生,近圓形,長7-15厘米,寬6-14厘米,3-5裂,基部心形,兩側靠攏,邊緣粗齒。圓錐花序,花小,黃綠色。花后結漿果,果橢球形,圓球形。著名水果,亦為釀酒制干果的原料。 
    特點】葡萄粒大、色艷、肉厚、味甜。葡萄有龍眼、黑雞心、瓶兒、牛奶、驢奶、西營葡萄、白瑪瑙、黑瑪瑙、紫玫瑰、白雞心等品種,引入的品種有粉紅太妃、卡拉斯玫瑰、保爾加爾、葡萄園皇后、玫瑰香、無核黑、巨峰、零丹等。
    【成熟期】7月——10月 
    【性味歸經】 性平,味甘酸;入肺、脾、腎經。熱量為每100克47卡

    葡萄葡萄

    葡萄屬葡萄科植物葡萄的果實,為落葉藤本植物,是世界最古老的植物之一。葡萄原產于歐洲、西亞和北非一帶。據考古資料,最早栽培葡萄的地區是小亞細亞里海和黑海之間及其南岸地區。大約在7000年以前,南高加索、中亞細亞、敘利亞、伊拉克等地區也開始了葡萄的栽培。多數歷史學家認為波斯(即今日伊朗)是最早釀造葡萄酒的國家。歐洲最早開始種植葡萄并進行葡萄酒釀造的國家是希臘。在我國長江流域以北各地均有產,主要產于新疆、甘肅、山西、河北、山東等地。莖蔓長達10~20米。單葉,互生。花小,黃綠色,組成圓錐花序。漿果圓形或橢圓形,因品種不同,有白、青、紅、紫、黑等不同果色。果熟期8~10月,中國栽培葡萄已有2000多年歷史,相傳葡萄為漢代人張騫引入。

    與提子的區別
    葡萄與提子實質上都是葡萄的果實。只是在商品流通過程中,港、滬等地的市場通常將粒大、皮厚、汁少、優質、皮肉難分離、耐貯運的歐亞種葡萄稱為提子,又根據色澤不同,稱鮮紅色的為紅提,紫黑色的為黑提,黃綠色的為青提。而將粒大、質軟、汁多、易剝皮的果實稱為葡萄,因而形成了兩種名稱。一般進口的葡萄均為提子類。
    用手一捏,葡萄皮和肉容易分離;而紅提皮比較薄,皮和肉很難分開。從外形上看,提子同葡萄的褐紅程度也不一樣,紅提呈深紅色,果形一致,大小均勻,一般都是整串的,很難散落,拿在手里較硬。而且,紅提的口感脆甜,存放的時間較長,通常條件下(不采取任何措施),能保存15天左右。
    近年,一切進口的硬肉型葡萄都被叫成“提子”,一些果農不講地域差異,不辨品質優劣,搶著發展;他們還偏愛外國品種,輕視國內良種。

    分類/葡萄[葡萄屬植物] 編輯

    葡萄品種很多。全世界約有上千種,總體上可以分為釀酒葡萄和食用葡萄兩大類。世界栽培品系有歐洲品系(European grape)及美洲品系(Fox grape)兩大系統,根據其原產地不同,分為東方品種群及歐洲品種群。我國栽培歷史久遠的“無核白”、“牛奶”、“黑雞心”等均屬于東方品種群。“玫瑰香”、“佳麗釀”等屬于歐洲品種群。鮮用或陰干備用。   

    在果品中,葡萄的資歷最老,據古生物學家考證,在新生代第三地層內就發現了葡萄葉和種子的化石,證明距今六百五十多萬年前就已經有了葡萄。有的學者認為在23000萬年前至6700萬年前就有類似葡萄的植物。   

    “提子”即廣東語“葡萄”的意思,是商品名稱。從廣義上講,紅色的葡萄即為紅提,黑色的葡萄稱黑提,青色的葡萄則叫青提。但是,“提子”的叫法是在近幾年引入美國紅地球葡萄后才開始在國內流行的。人們只把從美國引進的紅地球等葡萄稱為“提子”,而對巨峰、玫瑰香等還叫葡萄。 

    紅葡萄品種分類

    葡萄葡萄
    卡本內蘇為翁(Cabernet Sauvignon)
    源自法國波爾多產區,顆粒小、皮厚,是全球種植最為廣泛的葡萄品種之一。釀成的酒款色澤深、酒體濃郁、單寧澀度高,也具較長的陳年潛力。
    梅洛(Merlot)
    源自法國波爾多產區,是當地種植最多的葡萄品種。早熟易種植,釀成的酒款充滿果香、酒體圓潤柔順、甜美可口,在全球受到歡迎。
    梅貝克(Malbec)
    源自法國西南部,在波爾多產區大多與其他葡萄品種做混調,為酒款注入色澤與單寧。但在阿根廷的葡萄酒產區門多薩(Mendoza),它以高比例、一支獨秀的方式躍上國際舞臺,成為阿根廷的代表性酒款。
    黑皮諾(Pinot Noir)
    性格無常的黑皮諾,對于氣候環境相當敏感,產自法國勃根地產區。葡萄皮薄且脆弱,比較適合種植于寒冷地區,在法國香檳區、阿爾薩斯也有種植;美國奧勒岡州、紐西蘭以及澳洲的維多莉亞洲,也生產品質卓越的黑皮諾。它釀制出來的酒款顏色較淺,酸度高,單寧較細致;常帶有櫻桃、覆盆子的香氣。
    嘉美(Gamay)
    源自法國勃根地薄酒萊產區,14世紀時就曾被提及的葡萄品種,相當容易生產;釀制出來的酒款是帶有熱帶果香的清淡酒體,酒精度低、酸度高,必須趁年輕飲用。在加州種植的Gamay Beaujolais葡萄果實被誤認為是同樣的品種,經過證實后,發現是加州較早熟的黑皮諾(Pinot Noir)品種。
    希哈/席拉(Syrah/Shiraz)
    葡萄名由來自伊朗的城市色拉子,七千年前當地附近就有葡萄酒的釀制,后來被一位十字軍戰士引進到南法,種植于隆河北部的艾米達吉。釀制成的酒款,色澤深,在氣候涼爽的地區,帶有胡椒及香料的芳香味;在氣候較溫暖的地區,酒香帶有熟成果味且甜美。希哈仍主要種植于隆河北部,被單獨釀成酒,偶而也添加少比例的維歐尼耶品種,豐富酒款的香氣、讓酒變得較圓潤;在南隆河,會混合其他品種如格那希釀制成酒。希哈也被廣泛種植于澳洲,在當地被稱為席拉,通常被拿來與卡本內蘇維翁品種混釀。
    格那希(Grenache/Garnacha)
    產自西班牙的品種,也分布于法國南部及地中海地區。如同皮諾家族品種,也被分成黑、灰、白格那希;其中以黑格那希最為常見。晚熟的特性,適合種植于炎熱干燥的環境,通常帶有辛香料、漿果味;酒精濃度高、酸度及單寧低,大多和其他品種混釀。
    慕維得爾(Mourvèdre)
    源自西班牙,法國的地中海沿岸也有種植。釀制的酒款色澤深、酒精及酸度都高,單寧澀,帶有野味與大地氣息等氣味;適合存放。在法國南部的隆河產區,是以混合型態出現于當地出名酒款中。在澳洲,通常被用來單一釀制成酒。
    田帕尼優(Tempranillo)
    源自西班牙,較其他紅葡萄品種早熟數星期,因此有著西班牙文“提早”的意思。廣泛種植于西班牙北部與中部,是西班牙最具代表性的品種;因為不適應炎熱且干燥的環境,所以特別適合種植于涼爽的地區,西班牙北邊的利奧哈產區是它著名的產地。色澤深且皮厚,能釀制出濃郁復雜的酒,帶有莓果、李子、煙草、皮革、香料等氣味;通常與其他品種混調,且適合存放于橡木桶中熟成,酒款也隨著橡木桶的差異性而釋放不同的木桶香氣。
    山吉歐維西(Sangiovese)
    衍自“羅馬神話眾神之王-朱比特之血(sanguis Jovis)”的聳動名稱,是義大利種植最多的葡萄品種,它的發源地,在意大利中部的托斯卡尼地區;隨著歷史演變成多樣的變種葡萄品種,當中又以布雷諾(Brunello)最為出色。小顆粒、藍黑色的果實,成熟較慢,偏好炎熱干燥的氣候,卻也容易因量產而降低果實的品質。釀制成的酒款,年輕時有著如櫻桃李子般的果香,還帶點香料、煙草味,酸度高、單寧澀;但山吉歐維西釀制成的酒款風貌,就如同它多樣的變種品種,從清淡順口的簡單易飲型到濃厚強勁耐久存的頂級珍釀型,各自綻放不同的光芒。
    奈比歐露(Nebbiolo)
    種植于意大利西北邊的皮耶蒙產區,名字由來自當地采收季節時,常出現的“霧氣”。釀制的酒,被認定為義大利最優質的紅酒,主要產自皮耶蒙的巴洛洛(Barolo)及巴巴瑞斯克(Barbaresco)地區;色澤不深,酸度與酒精濃度都高、年輕時單寧艱澀,帶有瀝青及玫瑰花的氣味,是濃郁且陳年潛力長的酒。通常必須要經過數年的時間,讓單寧柔順,成熟的酒馥郁果香、花香及辛香料味,非常獨特驚人。
    巴爾貝拉(Barbera)
    意大利種植第二多的葡萄品種,主要產自義大利西北邊的皮耶蒙地區,巴爾貝拉阿斯悌(Barbera d'Asti)是它最著名的產地。產量穩定,釀成的酒色澤深紅,但單寧低,年輕時馥郁新鮮的紅色與黑色漿果味,適合年輕時飲用;但它的高酸度,也經得起長期存放。在加州也有種植巴爾貝拉,普遍被釀制成平日佐餐酒。
    黑達歐拉(Nero d’Avola)
    來自意大利西西里島南端的歐拉(Avola),偏愛炎熱干燥、貧瘠的環境,現在廣泛種植于西西里島,釀制成的酒,酒體飽滿,有李子與胡椒的香氣,單寧甜美。
    金粉黛(Zinfendal)
    長久以來,時常與美國加州冠上等號的葡萄品種,是在1820s從奧地利引進美國東岸,1830s才開始種植于加州,成長快速,讓它成為當地種植面積最廣的葡萄品種。典型的金粉黛酒帶有極高的酒精濃度,豐沛的果味及辛香料味,被釀制成白金粉黛型的甜粉紅酒、清淡日常紅酒、濃郁酒體的干紅酒,甚至是像波特型的甜紅酒。隨著釀酒技術的進步,現在的金粉黛在強勁濃烈的酒精濃度下,也能展現熟成的果香、圓潤柔順的單寧,口感豐腴肥美。
    小維鐸(Petit Verdot)
    在法國波爾多屬于小角色的葡萄品種,具較晚熟的特性,能為酒款增添酸度、平衡酒質。當它熟成良好時,也能夠釀造出色澤深、單寧高的酒,在氣候較溫暖的新興葡萄酒產國,被單獨用來釀制成酒。

    主要功用/葡萄[葡萄屬植物] 編輯

    【功效主治】
    葡萄酒可補氣益血,滋陰生津,強筋健骨,通利小便。主治氣血虛弱,肺虛久咳,肝腎陰虛,心悸盜汗,腰腿酸痛,筋骨無力,風濕痹痛,面肢浮腫,小便不利等病癥。

    【營養成分】

    每100克果實中含蛋白質0.2克,鈣4毫克,磷15毫克,鐵0.6毫克,胡蘿卜素0.04毫克,硫胺素0.04毫克,核黃素0.o1毫克,尼克酸0.1毫克,維生素C4毫克,維生素A0.4毫克,鉀252毫克,鈉2.0毫克,鎂6.6毫克,氯2.2毫克。另含有葡萄糖果糖蔗糖本糖以及酒石酸草酸檸檬酸蘋果酸等多種營養成分。

    【食療作用】

    葡萄葡萄
    1、抗病毒殺細菌:葡萄中含有天然的聚合苯酚,能與病毒或細菌中的蛋白質化合,使之失去傳染疾病的能力,尤其對肝炎病毒、脊髓灰質炎病毒等有很好的殺滅作用。

    2、防癌抗癌:葡萄中含有一種叫白藜蘆醇的化合物質,可以防止正常細胞癌變,并能抑制已惡變細胞擴散,有較強的防癌抗癌功能。

    3、抗貧血:葡萄中含具有抗惡性貧血作用的維生素B12,尤其是帶皮的葡萄發酵制成的紅葡萄酒,每升中約含維生素B12。12~15毫克。因此,常飲紅葡萄酒,有益于治療惡性貧血。

    4、降低胃酸、利膽:現代藥理研究證明,葡萄中還含有維生素P,用葡萄種子油15克口服即可降低胃酸毒性,12克口服即可達到利膽的作用,因而可治療胃炎、腸炎及嘔吐等。

    5、抗動脈粥樣硬化:研究發現,葡萄酒在增加血漿中高密度脂蛋白的同時,能減少低密度脂蛋白含量。低密度脂蛋白可引起動脈粥樣硬化,而高度密脂蛋白不僅不引起動脈粥樣硬化,還有抗動脈粥樣硬化的作用。因此常食葡萄(葡萄酒),可減少冠心病引起的死亡。同時,葡萄中鉀元素含量較高,能幫助人體積累鈣質,促進腎臟功能,調節心搏次數。

    6、補益和興奮大腦神經:葡萄果實中,葡萄糖有機酸氨基酸維生素的含量都很豐富,可補益和興奮大腦神經,對治療神經衰弱和消除過度疲勞有一定效果。

    7、利尿消腫、安胎:據李時珍記載,葡萄的根、等有很好的利尿消腫安胎作用,可治療妊娠惡阻嘔吵浮腫等病癥。

    功用分類
    葡萄皮——改善過敏癥狀

    當花粉等異物入侵時,人體會釋放出組織胺等發炎物質,引起打噴嚏、流鼻涕等過敏癥狀。而葡萄皮中的白蘆醇能抑制發炎物質的運作,有效緩解過敏癥狀。另外,葡萄皮中還含有黃酮類物質,能促進血液中的高密度脂蛋白升高,從而降低膽固醇含量。
    葡萄果肉——增強心臟機能
    忙碌的現代生活中,多數都市人都是呈現慢性腦部疲乏的狀態,心血管系統也存在潛在隱患。葡萄果肉中含有特殊氨基酸,構造和神經傳達物質類似,有助于提升腦機能。同時葡萄果中還含有多種有機酸維生素,對癌癥和心血管疾病有很好的預防作用。
    葡萄干——清腸作用超強
    葡萄干以其甘甜的口感成為很多年輕人喜愛的零食。在葡萄干里發現的酒石酸,是葡萄特有的物質,它在胃酸中消化后進入腸道,能吸附形成癌細胞的有害物質并排出體外,在配合葡萄干中豐富的食物纖維,很好的促進腸道蠕動,從而緩解便秘癥狀。
    葡萄葉——緩解靜脈出血
    法國,藥房里有一種干燥后的紅葡萄葉出售,很受法國家庭婦女的歡迎。它就是秋天自然由綠變紅的葡萄葉,這種干葡萄葉含有抗自由基的成分,有助于清理血管壁上的油脂及補充維生素P、緩解靜脈和毛細血管的出血現象。
    葡萄汁——保護肝臟健康
    新鮮葡萄汁中所含的多酚類物質是天然的自由基清除劑,具有很強的抗氧化活性,可以降低低密度脂蛋白膽固醇氧化的可能性,也可以有效地調整肝臟細胞的功能,抵御或減少自由基對它們的傷害。此外,葡萄汁中的果酸還能幫助消化、增加食欲、防止肝炎后脂肪肝的發生。愛喝飲料的你還不趕快把冰箱里的碳酸飲料換成健康的葡萄汁。
    葡萄籽——護膚養顏佳品
    葡萄籽中含有獨一無二的前花青素,這種物質具有超強的抗酸化和抗氧化的功用,美容功效遠遠高于維生素C和維生素E。葡萄籽進入人體后,很容易被吸收,能在自由基傷害細胞前將它除去,從而達到緊致肌膚、延緩衰老的作用。目前市面上有一些護膚品中就含有葡萄籽的提取成分。
    葡萄含糖量高,便秘者不宜多食;外感有表證者慎食。

    生長條件/葡萄[葡萄屬植物] 編輯

    地形條件

    1、緯度和海拔:世界上大部分葡萄園分布在北緯20-52度之間及南緯30-45度之間,絕大部分在北半球。海拔高度一般在400-600米。中國葡萄多在北緯30-43度之間海拔的變化較大,約200-1000米,河北懷來葡萄分布高度達1100米,山西清徐達1200米,西藏山南地區達1500米以上。緯度和海拔是在大范圍內影響溫度和熱量的重要因素。    

    2、坡向和坡度:在大地形條件相似情況下,不同坡向的小氣候有明顯差異。通常以南向(包括正南向、西北向和東南向)的坡地受光熱較多,平日氣溫較高。坡地的增溫效應與其坡度密切相關。一般坡地向南每傾斜1度,相當于推進1緯度。受熱最多的坡地角度約為20-35度(在北緯40-50度范圍)。葡萄因較耐干旱和土壤瘠薄,可以在相對不大范圍內發育根系,所以比其它果樹更適宜在坡地上栽培,然而坡度越大水土流失越嚴重,因此,在種植葡萄時應優先考慮坡度在20-25度以下的土地。    

    3、水面的影響: 海洋、湖泊、江河、水庫等大的水域,由于吸收的太陽輻射能量多,熱容量較大,白天和夏季的溫度比陸地低,而夜間和冬季的溫度比內陸高。因此,臨近水域沿岸的氣候比較溫和,無霜期較長。臨近大水面的葡萄園由于深水反射出大量的藍紫光和紫外線,漿果著色和品質好,所以選擇葡萄園時盡量靠近大的湖泊、河流與海洋的地方。

    土壤條件

    葡萄葉葡萄葉
    葡萄可以生長在各種各樣的土壤上,如沙荒、河灘、鹽堿地、山石坡地等,但是不同的土壤條件對葡萄的生長和結果有不同的影響。   

    1、成土母巖及土心 :在石灰巖生成的土壤或心土富含石灰質的土壤上,葡萄根系發育強大,糖分積累和芳香物質發育較多,土壤的鈣質對葡萄酒的品質有良好的影響。世界上著名的釀酒產區正是在這種土壤上,如香檳地區和夏朗得—科涅克地區等。但土層較薄且其下常有成片得礫石層,容易造成漏水漏肥。

    2、土層厚度和機械組成 :葡萄園的土層厚度一般以80-100㎝以上為宜。沙質土壤的通透性強,夏季輻射強,土壤溫差大,葡萄的含糖量高,風味好,但土壤有機質缺乏,保水保肥力差。粘土的通透性差,易板結,葡萄根系淺,生產弱,結果差,有時產量雖大但質量差,一般應避免在重粘土上種植葡萄。在礫石土壤上可以種植優質的葡萄,如新疆土魯番盆地的礫質戈壁土(石礫和沙子達80%以上),經過改良后,葡萄生長很好。    

    3、地下水位:在濕潤的土壤上葡萄生長和結果良好。地下水位高低對土壤濕度有影響,地下水位很低的土壤蓄水能力較差;地下水位高、離地面很近的土壤,不適合種植葡萄。比較適合的地下水位應在1.5-2米以下。在排水良好的情況下,在地下水位離地面0.7-1米的土壤上,葡萄也能良好生長和結果。    

    4、土壤化學成分:對葡萄植株營養有很大意義。一般在PH為6—6.5的微酸性環境中,葡萄的生長結果較好。在酸性過大(pH接近4)的土壤中,生長顯著不良,在比較強的堿性土壤(pH為8.3-8.7)上,開始出現黃葉病。因此酸度過大或過小的土壤需要改良后才能種植葡萄。此外,葡萄在果樹中,是屬于較抗鹽的植物,在蘋果、梨等果樹不能生長的地方,葡萄能生長的很好。

    氣候因素

    是葡萄品種區域化的主要指標。法國人認為,只有在某種特定的土壤中栽培的葡萄,才能釀造出具有特殊風味的世界名酒。但對世界廣闊的葡萄產區來講,這種以土壤進行葡萄區劃的情況、不具有普遍性和絕對性。影響葡萄品質和葡萄酒質量的因素是綜合性的.僅在多數情況下,往往是氣候對葡萄的生長、結果和葡萄酒的優劣起主導作用,氣候因素已成為諸多因素中最重要、最活躍的因素。光照、量度、降水等天氣條件都是葡萄生長和結果所必需的,特別是夏秋季的天氣狀況。    

    1、光照: 太陽能是葡萄進行光合作用唯一的能源.是葡萄進行能量和物質循環的動力,葡萄產量和品質的90%—95%來源于光合作用。真正消耗于光合作用的太陽能在許多情況下,還沒有達到太陽總能量的1%。在我國一般葡萄園太陽能的利用率僅為0.5%左右。 葡萄是喜光作物,幾千年來人們為它搭架和整形修剪,以便使它獲得更充足和合理的光照。    

    2、溫度:溫度(熱量)是影響葡萄生長和結果最重要的氣象因素。葡萄屬暖溫帶植物,要求相當多的熱量。葡萄生長期 (從明芽至槳果成熟)需要的月平均氣溫在10度以上的活動積溫、因品種不同而存在差異。溫度對葡萄生長、結果的進程也產生重要影響。高溫能對葡萄造成危害,但程度遠遠不如低溫,低溫對葡萄的傷害是世界葡萄栽培中常遇到的問題、低溫限制了葡萄的栽培區域。葡萄一般栽培在北半球北緯20—51℃之間。歐洲葡萄品種的栽培北限是德國的萊茵河流域,栽培的南界伸展到了印度。在南半球、葡萄主要栽培于南緯20—40℃之間。歐洲葡萄的種植范圍朝赤道方向擴展的限制因素是高溫、病害和缺乏足夠的低溫誘發葡萄的休眠。歐洲葡萄向兩極方向擴展的主要限制因素是生長季節短、不足以保證果實和枝蔓成熟以及抵御冬季低溫。

    3、降水降水的多寡和季節分配,強烈地影響著葡萄的生長發育,影響著葡萄的產量和品質。在某些地區,對某些栽培品種、降水量季節性的變化是葡萄品種區域化的最重要的氣候因素之一。降水量季節性的變化,因世界不同的氣候類型.而表現出顯著的差異。地中海氣候的降水量季節分配的特點是:夏秋干旱.冬春多雨。而我國主要葡萄栽培區的氣候為季風氣候(除新疆外),夏季高溫多雨,南方春季陰雨天氣更加重了葡萄栽培的難度。除新疆外,對葡萄不利,水分脅迫現象對葡萄表現十分顯著。 

    庭院種植/葡萄[葡萄屬植物] 編輯

    一、品種選擇
    由于庭院內溫暖易形成小氣候,利于有機葡萄的生長,且肥水充足,管理精細,因此應根據栽培數量,在早、中、晚熟品種中選擇優質、豐產的品種,適宜棚架栽培的優良鮮食品種如興華1號、京亞、巨玫瑰、香悅、巨峰、乍娜、無核白雞心等品種。
    二、栽培架式
    1.小棚架
    適用于較小的院落,葡萄易于布滿架面,有利早期豐產,一般架長4—6米,架根高1.3—1.5米,架梢高1.8—2.2米,株距0.5—1米。
    2.單株高干涼棚架式
    庭院幽靜的地方,搭2米高的方形或圓形的平頂涼棚架,中間栽一株葡萄采用高主干,多主蔓整形方式,其枝蔓均勻地分布在架面上,形成一個平頂綠葉覆蓋涼棚,棚下安置石桌小凳,人在下面下棋歇涼,別有風味。
    3.盆栽形式
    若庭院取土不便或全是水泥地面,可采用盆栽形式,即將盆栽葡萄整齊地擺放在走道兩旁等地方,仍可起到庭院葡萄的作用。
    三、栽培要點
    1.速栽優質苗
    葡萄苗木質量的好壞,直接影響庭院葡萄定植后成活和生長發育,因此必須選擇根系發達、枝蔓粗壯、芽眼飽滿、無病蟲害的優質苗木定植。定植時,除用3度石硫合劑對種苗進行消毒外,還需對根部進行整修,即剪去過長的根和霉爛根,這樣有利于定植后萌發新根,防止病害的發生。

    2.改良土壤,施足底肥
    葡萄適宜砂質壤土,土層要深厚,整地時應結合翻土和挖定植穴,將土壤中的破磚、瓦片、碎石及石灰渣等雜物全部清除。土質實在不好的,還應進行客土栽培。裁前要施足底肥,以有機肥為主,如雞糞、羊糞、豬圈糞和人糞尿等,每株30—50公斤。施肥時要將肥料和表土攪拌均勻,先填入定植穴底層,然后再填土栽苗,這樣既可防止糞肥燒根,又有利根系向下生長。在葡萄生長和結果期間,為了不影響庭院的環境衛生,施肥種類最好是雞糞或充分腐熟的餅糞,施肥的方法及時間和大田相同。

    3.合理澆水
    庭院栽培葡萄,要防止有水就澆和將洗臉水潑在樹下,這樣不僅造成土壤濕度大,病害滋生,而且洗臉水中含有肥皂影響根系生長,對葡萄極為不利。庭院葡萄澆水,應看天、看地、看葡萄植株生長表現靈活掌握。但全年至少保證澆3次水,即萌芽前、幼果膨大生長期和越冬前。

    4.棚架整形
    定植的當年或第二年,選1—2個粗壯的新梢作為主蔓,將這些主蔓間隔50—60厘米平行地綁在架面上。冬季修剪時盡量長留,翌春萌芽后,先端一個新梢作為主蔓的延長蔓,并仍按平行方向綁縛。后面的新梢根據架面的需要,每隔30厘米配一個結果枝組或側蔓,直到枝條布滿架面,一般2—3年枝蔓即可布滿架面。

    5.防治病蟲害
    庭院葡萄由于面積小,株數少,一旦有個別植株遭到病蟲害,可及時采取摘除病葉、病果和捕殺害蟲等人工防治方法進行防治。當病蟲嚴重發生時。應及時進行噴藥防治。

    根系養護養/葡萄[葡萄屬植物] 編輯

    葡萄的根系比較發達,為肉質根,貯藏著大量的營養物質,包括水分、維生素、淀粉、糖等各種有機和無機成分。
    葡萄植株根系的功能除固定植株外,主要是從土壤中吸收水分和營養物質,以及積累貯藏養分,成為地上部更新復壯的物質基礎。
    葡萄的根系特性
    根系種類
    葡萄的根系因繁殖方法不同,其組成和分布略有不同。
    實生根系:由種子繁殖的植株,具有垂直的主根,其上生長各級側根。主根發達,根系較深,有明顯的根莖,分支角度小。
    莖源根系:用枝條繁殖的植株沒有垂直的直根,主要由各級側根組成。沒有真根莖,側根發達,根系分支角度大。
    根系分布
    葡萄的根系一般分布在20~60厘米深的土壤中,最深可達2米左右,但深淺和施肥深度、土質、品種等有直接關系。因為,根的生長有向水、向肥和向地性,施肥越深根系就向下扎的越深,反之越淺。
    生長特點
    葡萄根系在土溫常年保持在13~25℃和水分適宜的條件下,可以全年生長不斷。在一般情況下,葡萄春、夏和秋季,各有一次發根高峰,根系的生長與新梢的生長交替進行。
    第一個高峰期:葡萄萌芽前后,此時土溫較低,根系通過緩慢吸收水分和營養生長,在展葉后達到生長高峰,隨后逐漸降低,在花前半月將會降到最低點。
    第二個高峰期:葡萄坐果后,這時隨著各種副梢處理和果實膨大,花芽分化,枝條成熟,整個果樹需要營養物質達到全年需求的最高峰,因而根系相應生長也達到全年生長的最高峰,然后隨著葡萄成熟,逐漸降到低峰。
    第三個高峰期:葡萄采摘后,葡萄樹體開始恢復生長,相應根系也逐漸恢復生長,將達到一個新的高峰,隨后又逐漸降低進入冬季休眠期。
    影響葡萄根系生長的因素
    葡萄的根系生長與溫度、光照、水分、營養、土壤的酸堿度、有機質含量等都有關系。
    溫度
    最適宜葡萄根系活動的溫度為21~24℃。當土壤溫度達8~10℃時根系開始活動,12~13 ℃時開始生長,土溫達20~25℃,根系進入生長的旺盛期,土溫超過25 ℃后,根系生長受到抑制,超過28 ℃即停止生長,并隨著溫度的持續不斷升高迅速木栓化或死亡。
    葡萄根系抗寒力較弱,在10 ℃時即停止生長。根系一般在-4 ℃至-5 ℃時發生輕度凍害,-6 ℃時經兩天左右被凍死。不同種群對低溫抗性不同,依次為:
    東亞種群(山葡萄):-15℃~-16℃;
    北美種群(貝達):-12℃~-13℃;
    歐美雜交種(巨峰):-7℃~-8℃;
    歐洲種(紅地球):-4℃~-5℃;
    水分
    適宜于根系生長的土壤濕度為田間最大持水量的60%~80% 。土壤的水分和養分狀況及其有關理化特性,對根系的生長起決定性的影響作用。
    土壤過分干旱:根很難從土壤中吸收水分和養分,光合作用減弱,易出現老葉黃化、脫落,甚至植株凋萎死亡。
    土壤漬水或含水量過高:造成土壤缺氧,迫使根系靠葉片補充氧氣,時間一長根系呼吸困難而導致因缺氧而腐爛。同時,土壤缺氧影響微生物活動,使根系難以吸收養分,樹體逐漸轉弱,根系生長也趨停止或萎焉甚至死亡。
    樹體營養
    葡萄根系生長與樹體營養供給有關,葉果比平衡或負載量偏輕,有利于發根;負載量太重,使樹體營養大量消耗,不利于發根。
    若高產又碰到衰弱的樹相時,必須先降低產量,再適量補充營養,并在補充營養時配合施入海精靈生物刺激劑,以達到促進根系生長,均衡營養吸收的效果。
    施肥
    任何植物的根系都有趨肥性,一般來講葡萄施肥有利于發根。但是若不注意施肥方式方法,不僅不會促進根系生長,還會使根系受損。
    肥料濃度過高:樹體內的生理水分向根系周邊滲出,以求根系內外生理濃度相平衡,若向外滲出生理水分過多,會使樹體因生理脫水而造成萎焉或死亡,人們通常把它稱之為肥害灼根。
    肥料撒施:易造成根系上浮。土壤表層20cm處微生物含量豐富,病原菌也多,根系上浮后根部感病幾率會大大增加。同時,根系耐寒、耐旱、耐澇等能力下降,影響樹勢,造成果樹品質下降,易裂果。
    施肥時機:葡萄根系生長高峰期,適時施肥能促進根系生長,提升樹勢。值得注意的是,春季萌芽后,土壤溫度偏低,根系活動性差,所以大量追肥是不可取的,可施以少量的速效性氮肥,配合海精靈生物刺激劑,恢復根系活力。同時展葉后,葉面噴施海精靈(葉面型)快速補充樹體營養,提高葉片光合作用。
    土壤酸化
    土壤酸害的特征為植株僵化,根系生長遲緩,出葉慢、葉片小而少,土傳病害增加,易發線蟲。
    酸性環境根系生長差,現黑根、爛根、死根,無白根。
    土壤酸化后,氮、磷、鉀、鈣、鎂、硼等養分被葡萄吸收的效率變低。造成養分流失或浪費,施肥后仍缺肥。
    易造成土壤板結,造成土壤內空氣和間隙度變少,不利于根系生長以及養分吸收。
    造成有益菌以及有益生物數量減少,易滋生致病菌、線蟲等。
    減少酸害應控制氮肥用量,并減少其它酸性肥料的使用,如過磷酸鈣、磷石膏、未腐熟有機肥等。針對土壤酸化,葡萄在生長期可以用含礦源腐植酸、海藻提取物的海精靈生物刺激劑,平衡土壤酸堿度,改善土壤微環境。
    有機質
    有機質含量高,有良好團粒結構的土壤通透性好,肥力高,微生物活動旺盛,最有利于根系活動和生長。
    對重粘土、有機質少,通透性差的土壤,應采取增施有機肥料進行改良,配合生物菌肥、海精靈生物刺激劑等,并開溝排水,促進根系生長。[1]

    貯藏方法/葡萄[葡萄屬植物] 編輯

    葡萄葡萄
    (一)冷庫貯藏:在果箱的底板和四周襯上3-4層軟紙,放入0.04-0.06毫米厚的薄膜壓制成的貯藏袋,裝人預冷的果穗,每袋10-15公斤,袋內放1片二氧化硫防腐劑,封扎袋口,然后將果箱碼在庫內。也可在庫內豎柱搭架,架上每隔30厘米穿擔搭竿,竿上鋪細竹簾或草席,把果穗挨串平放簾上,每層放果穗一層,以免壓傷果粒。 

    (二)地窖貯藏:地窖建筑與蘋果窖相同,先把窖內清掃干凈,噴1000倍液菌毒清消毒。在果箱上每隔12-15厘米縱放一根竹棍,把果穗挨串懸掛棍上,然后移入窖內碼垛,高3層為宜,然后封窖。也可在窖的兩邊分別豎柱搭架,分層放竿,層距30-35厘米,竿距15-20厘米,把果穗懸掛在竿上,穗距4-5厘米,以4層為宜。   

    (三)膜袋貯藏:用0.04-0.06毫米厚的聚乙烯膜,壓制成長40厘米、寬30厘米的小袋,每袋裝果1.5-2公斤,扎好袋口,放人底上墊有4-5厘米厚鋸末或碎稻草的淺箱中,每箱只擺一層果,將箱放入冷涼室內或貯藏庫內。檢查時可搬動木箱,但不能開袋,即使有1-2粒果霉爛也不要開袋,一旦開袋,袋內氧氣驟然增多,就很難繼續貯箱了。  

    (四)瓦缸貯藏:用高70厘米、腰徑60-70厘米的瓦缸,洗凈后缸口朝下陰干,底上墊3層潔凈軟紙,放入果穗2-3層,厚約25厘米,再放入井字形木架卡在缸的腰部,架上鋪膜或軟紙,且須每隔8-10厘米見方打一個1厘米大的小孔,以利透氣,膜上再放果穗1-2層,高15-20厘米,將缸放入冷涼室內,前期不封口,1個月后用紙封口加蓋。天氣轉暖后,白天關閉通風口和窗門,晚上打開,以降低室溫,可貯藏至次年春節。開缸后必須一次處理完,絕對不能再封缸,以免缸中氧氣增多而變質。[2]

    病蟲害防治/葡萄[葡萄屬植物] 編輯

    白腐病

    癥狀識別
    危害果實、早穗、枝蔓及葉片;其中穗 軸是最容易感染的部位。果穗發病先從距地面較近的果穗梗或小果開始。病部出現淺褐色水漬狀病斑。以后逐漸向穗下及果粒蔓延。料及整個果穗,懸于蔓上,不易脫落,許多灰白色突起小點,逐漸由淺 褐色變成深褐色,軟腐果極易脫落。但也有干縮成僵果,并有明顯棱角,懸于蔓上,不易脫落。當雨后天氣潮濕時,從病果粒點中流出黑色粘液。
    防治措施
    ⑴ 此病防治關鍵時期是花后和 中旬至8月中旬雨季噴藥重點保護果穗。可噴1000×50%多菌靈、800×50%退菌特或1:0.5:180倍波爾多液。 每隔10~15天噴1次,共噴3~4次(噴藥時加6501粘著劑或洗衣粉)。
    ⑵ 實踐證明,徹底剪除病枝,刮掉老皮,及時摘除病果、病葉、病蔓。消滅病源茵,也是減少發病的重要措施。
    ⑶ 生長期對下部果進行綁吊,保證果穗距離地面20~30 厘米以上,也可減少發病。

    黑痘病

    葡萄葡萄
    癥狀識別
    危害果實、果梗、葉片及新梢。幼葉染病后出現多角形病斑,葉脈受病部分停止生長,造成葉片鄒縮以至畸形。葉 片受病時,在主脈上生有淡黃色逐漸變成灰白色病斑,病葉干枯并 穿孔。幼果受病出現褐色病斑,以后中間變成灰白色、稍凹陷、邊緣紅色或紫色,呈“鳥眼狀”,后期病斑龜裂,病果小而酸。有時穗軸發病,造成全穗發育不良,甚至枯死。
    防治措施
    ⑴ 此病防治關鍵是抓住開花前和落葉兩次藥。噴1:0.5:180倍波爾多液或800×50%退菌特或600×75%百菌清。
    ⑵ 發芽前噴5度石硫劑。
    ⑶ 冬剪時徹底剪除病蔓,清除枯枝落葉。

    霜霉病

    癥狀識別
    主要危害葉片、新梢,幼果也可發病。葉片發病時,正面出現半透明水漬狀不規則病斑,呈淡綠色或淡黃色,病斑最后變成黃褐色或紅 褐色而干枯。鄰近病斑相連成多角形大斑。與此同時,葉背長出灰白色霜霉狀物。嫩梢被害后生長停滯、扭曲甚 至枯死。幼果感病時,果面上發生灰白色霜霉,生長停止、裂果或脫落。
    防治措施
    ⑴ 發病初期到盛期,每間隔半月噴1次1:0.5:180倍波爾多液。或1000×25%瑞毒霉或250×40%已磷鋁。
    ⑵ 清除果園枯枝落葉,集中燒毀。

    炭疽病

    癥狀識別
    主要危害著色后的果粒。靠近地 面的果穗先端最早發病。果實染病后表面發生灰紫色塊斑,并逐漸成為中部色深邊緣淺、有輪紋的病斑。以后病斑中隱約可見少數黑色小粒點。隨病擴大,小黑粒點不斷增多,并排列成背紋狀。當于氣潮濕后,從 小黑點涌出粉紅色粘膠狀物。病果粒很快全部軟腐,最后變為僵果,易于脫落。
    防治方法
    ⑴ 7~8月為發病高峰,每隔半月噴1次1:0.5:180倍波爾多液或500×50%退菌特(用藥時要加6501粘著劑或洗衣粉)。
    ⑵ 采收前發現病果及時摘除深埋:采收后清理枝蔓上病果深埋。

    日灼病

    癥狀識別
    葡萄日灼病一般發生在6月中旬至7月上旬(果穗著色成熟期)染病,多發生在裸露于陽光下的果穗上,由于 供應果實水分不足引起。果粒發生日灼時,果面生淡褐色近圓形斑,邊緣不明顯,果實表面先皺縮后 逐漸凹陷,嚴重的果穗變為干果。卷須、新梢尚未木質化的頂端幼嫩部位也可遭受日灼傷害,致梢尖或嫩葉萎蔫變褐。
    防治方法
    合理密植,采用棚架式,使果穗處在陰涼之中。
    適當追肥,誘發根群向深層發育,增強樹勢,提高抗逆能力。
    防止水澇或施肥過量燒根現象;在高溫發病期適時適量灌水,蒸發量大要及時澆水降低植株體溫,同時噴灑壯果蒂靈加新高脂膜協 調植株營養平衡,提高葡萄的著色度,避免日灼。
    在陰雨過后的高溫天氣,在葉面和果穗上噴施新高脂膜形成保護膜,對日灼病有一定的預防作用。

    稱號原因/葡萄[葡萄屬植物] 編輯

    葡萄原是一種“神”

    在西方古老的傳說中,葡萄果實是由樂善好施的神Osiris把它帶到人間來的,葡萄酒“Vin"一詞,其實就是人們心中“神”的另一種說法。葡萄屬落葉藤本植物,葡萄科Vita-ceae植物葡萄Vitis Vinifera LINN的果實,是地球上最古老的植物之一,也是人類最早栽培的果樹之一。

    大約在100萬年以前,葡萄樹就在地中海沿岸自然地生長著,法國南部陽光充沛的普羅旺斯地區就是葡萄的起源地,并從這里開始向東西方傳播。在美洲新大陸,葡萄是由最早的殖民者傳入的,爾后深入到美國東部各洲。后來,亞歷山大東征把希臘文明帶入中亞,從此種植葡萄、釀葡萄酒和對酒神崇拜,開始在粟特人中廣為流傳。在中國,葡萄是由漢朝張騫在公元前138年出使西域時從波斯引進的,后來經絲綢之路把這個綠色使者引向了不毛之地的戈壁。如今在全世界的果品生產中,葡萄的產量及栽培面積一直居于首位,成為人們心中真正的“水果之神”。

    注意事項/葡萄[葡萄屬植物] 編輯

    適宜人群

    葡萄適宜冠心病脂肪肝、癌癥、腎炎、高血壓、水腫患者食用;適宜神經衰弱,過度疲勞、體倦乏力、形體羸瘦、未老先衰者食用;適宜肺虛咳嗽、盜汗者食用;適宜風濕性關節炎、四肢筋骨疼痛者食用;適宜兒童孕婦和貧血患者食用,葡萄干含糖量與含鐵量較鮮葡萄多。[2]

    醫學禁忌

    因含糖量高,多吃易引起內熱、導致腹瀉、煩悶等副作用。也容易引起蛀牙及肥胖,還有腸胃虛弱者不宜多食。
    1、腎炎、高血壓、水腫患者;兒童、孕婦、貧血患者;神經衰弱、過度疲勞、體倦乏力、未老先衰者;肺虛咳嗽、盜汗者;風濕性關節炎、四肢筋骨疼痛者;癌癥患者;
    2、糖尿病患者,便秘者不宜多吃。

    選購注意

    沒有成熟的葡萄沒有成熟的葡萄
    1、果多、柄結疤表示放的時間過長,不夠新鮮。

    2、看顏色,成熟度適中的果穗、果粒顏色較深、鮮艷

    3、葡萄果粒緊密,味較酸,過分松則表示太熟,選排列有空間、果粒表面有白霜者品質最佳,顆粒小味道佳。

    孕婦吃葡萄

    1、吃完葡萄不能立刻喝水 
    吃葡萄后不能立刻喝水,否則,不到一刻鐘就會腹瀉。原來,葡萄本身有通便潤腸之功效,吃完葡萄立即喝水,胃還來不及消化吸收,水就將胃酸沖淡了,葡萄與水、胃酸急劇氧化、發酵、加速了腸道的蠕動,就產生了腹瀉。不過,這種腹瀉不是細菌引起的,瀉完后會不治而愈。 
    2、吃完葡萄不能立刻喝牛奶 
    葡萄里含有維生素C,而牛奶里的元素會和葡萄里含有的維生素C反映,對胃很有傷害,兩樣同時服用會拉肚子,重者會嘔吐。所以剛吃完葡萄不可以喝牛奶。(建議:最好吃完葡萄過30分再喝牛奶。) 
    3、吃葡萄不宜過量 
    由于葡萄的含很高,所以糖尿病人應特別注意忌食葡萄。而孕婦在孕期要提防糖尿病,因此孕婦食用葡萄應適量。在食用葡萄后應間隔4小時再吃水產品為宜,以免葡萄中的鞣酸與水產品中的鈣質形成難以吸收的物質,影響健康。 
    4、葡萄清洗要干凈徹底 
    如果喜歡吃葡萄的孕婦,記得清洗葡萄一定要干凈徹底,葡萄表皮可能會有殘留的污物,而食用葡萄的過程中難免會接觸到葡萄皮的,食用衛生千萬別忘記。

    主要價值/葡萄[葡萄屬植物] 編輯

    藥用價值

    葡萄不僅味美可口,而且營養價值很高,成熟的漿果中含糖量高達10%~30%,以葡萄糖為主,可被人體 直接吸收。還含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素, 多種人體必需氨基酸。從中醫的角度來說,葡萄性平,味甘酸,無毒,中醫認為,葡萄可以“補血強智利筋骨,健胃生津除煩渴,益氣逐水利小便,滋腎宜肝好臉色。
    抗貧血,葡萄中還具有抗惡性貧血作用的維生素B12,常飲紅葡萄酒,有益于治療惡性貧血;
    抗毒殺菌,葡萄中含有天然的聚合苯酚,能與病毒或細菌中的蛋白質化合,使之失去傳染疾病的能力,常食葡萄對于脊髓灰白質病毒及其它一些病毒有良好殺滅作用,而使人體產生抗體;
    利尿消腫,安胎。據李時珍記載,葡萄的根、藤、葉等有很好的利尿、消腫、安胎作用,可治療妊娠惡阻、嘔吐、浮腫等病癥;
    美容養顏,葡萄籽中含有獨一無二的前花青素,這種物質具有超強的抗酸化和抗氧化的功用,能在自由基傷害細胞前將它除去,從而達到緊致肌膚、延緩衰老的作用。常吃葡萄可使膚色紅潤,秀發烏黑亮麗;
    補益和興奮大腦神經,葡萄果實中,葡萄糖、有機酸、氨基酸、維生素的含量都很豐富,可補益和興奮大腦神經,對治療神經 衰弱有一定效果。
    民間用野萄萄根30克煎水服,用于治療妊娠嘔吐和浮腫,有止吐和利尿消腫的功效。還有人用新鮮葡萄根30克煎水喝,用于治療黃疸型肝炎;可以作為一種輔助治療方法。
    營養成分
    葡萄含糖量高達10%~30%,以葡萄糖為主。葡萄中的多量果酸有助于消化,適當多吃些葡萄,能健脾和胃。葡萄中含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵、葡萄糖、果糖、蛋白質、酒石酸以及多種維生素B1、B2、B6、C、P等,還含有多種人體所需的氨基酸, 常食葡萄對神經衰弱、疲勞過度大有裨益,此外它還含有多種具有生理功能的物質。把葡萄制成葡萄干后,糖和鐵的含量會相對高,是婦女、兒童和體弱貧血者的滋補佳品。
    中國歷代醫藥典籍對葡萄的藥用均有論述。中醫認為,葡萄味甘微酸、性平,具有補肝腎、益氣血、開胃生津、利小便之功效。《神農本草經》載文說:葡萄主“筋骨
    葡萄葡萄
    濕痹,益氣,倍力強志,令人肥健,耐饑,忍風寒。久食,輕身不老延年。”葡萄不但具有廣泛的藥用價值,還可用于食療:頭暈、心悸、腦貧血時,每日飲適量的葡萄酒2~3次,有一定的治療作用;干葡萄藤15克用水煎服可治妊娠惡阻。《居家必用》上還曾記載葡萄汁有除煩止渴的功能。
    現代醫學研究表明,葡萄還具有防癌、抗癌的作用。葡萄具有極高的觀賞性,人們將其制作成各種盆景放置室內,清香幽雅美觀別致;或在居室前后栽植,藤蔓纏繞,玲瓏剔透,芳香四溢,是美化環境的佼佼者。然而,葡萄的巨大經濟價值主要在于釀酒,全世界80%的葡萄都用于釀酒。但是,隨著人們保健意識的增強,消費觀念的轉變,越來越多的葡萄被釀成果汁,成為味美多效的營養保健果品。其不但能治療多種疾病,直接飲用葡萄汁還有抗病毒的作用。
    其實葡萄味道可口、營養價值高,除了能夠幫助人們改善睡眠外,還有很多功效,補虛健胃,受到很多人的歡迎。身體虛弱、營養不良的人,多吃些葡萄或葡萄干,有助于恢復健康,因為葡萄含有蛋白質、氨基酸、卵磷脂、維生素及礦物質等多種營養成分,特別是糖分的含量很高,而且主要是葡萄糖,容易被人體直接吸收。
    葡萄是溫補陽氣的食品,不僅具有養肝的效果,而且氣血也會得以修復,達到養顏美容的效果。
    葡萄味甘酸、性平,有滋陰補血、強健筋骨、通利小便的功效,是一種滋補性很強的水果;適用于妊娠貧血、肺虛咳嗽、心悸盜汗、風濕痹痛、水腫等癥。將新鮮葡萄、生姜洗凈,分別搗爛 ,用清潔紗布紋汁備用;再以沸水泡濃綠茶一杯,兌入葡萄汁、姜汁各50毫 升,蜂蜜適量,趁熱飲服,可治療細菌性痢疾。葡萄還對急性泌尿系統感染頗有療效,方法是:取葡萄汁、藕汁、生地黃汁各300毫升,蜂蜜250毫升,共煮沸,每日飯前服120毫升。
    宜忌人群
    【宜食】葡萄適宜冠心病、脂肪肝、癌癥、腎炎、高血壓、水腫患者食用;適宜神經衰弱,過度疲勞、體倦乏力、形體羸瘦、未老先衰者食用;適宜肺虛咳嗽、盜汗者食用;適宜風濕性關節炎、四肢筋骨疼痛者食用;葡萄干含糖量與含鐵量較鮮葡萄多,適宜兒童孕婦和貧血患者食用,。
    【忌食】糖尿病患者及便秘者不宜多吃。陰虛內熱、津液不足者忌食。肥胖之人也不宜多食。
    吃法:在食用技巧與吃法方面,葡萄在種植過程中噴灑了化學物質,因此要仔細清洗,但要與自然生成的白霜區別開來。用剪刀將小串連莖一起取下,否則莖會干,單個葡萄會變皺。葡萄可生吃,也可以用來制作水果沙拉等甜品,鮮榨的和發酵現制的葡萄汁都廣受人們喜愛。
    常見的葡萄吃法就是葡萄酒、葡萄干和葡萄果醬。葡萄酒營養成分豐富,能夠維持和調節人體的生理機能;葡萄干中鈣鐵含量豐富,有助于緩解疲勞,還能夠消除肥胖;葡萄果醬可用來涂抹于面包和吐司上食用。
    史料記載
    本草綱目》:“葡萄,漢書作蒲桃,可以入酺,飲人則陶然而醉,故有是名。其圓者名草龍珠,長者名馬乳葡萄,白者名水晶葡萄,黑者名紫葡萄。漢書言張騫使西域還,始得此種。而《神農本草經》已有葡萄,則漢前隴西舊有,但未入關耳。”
    功能
    功 能:跌打損傷、健脾開胃
    主 治:用于止嘔、安胎。
    多吃葡萄可補氣、養血、強心。
    《名醫別錄》說:逐水,利小便。從中醫的角度而言葡萄有舒筋活血、開胃健脾、助消化等功效,其含鐵量豐富,所以補血。在炎炎夏日食欲不佳者,時常食用有助開胃。葡萄的營養價值很高,葡萄汁被科學家譽 為“植物奶”。葡萄含糖量約10%~25%,高者可達30左右。在葡萄所含的較多的糖分中,大部分是容易被人體直接吸收的葡萄糖,所以葡萄成為消化能力較弱者的理想果品。葡萄中含較多酒石酸,更有幫助消化的作用。適當多吃些葡萄能健脾和胃,對身體大有好處。醫學研究證明,葡萄汁是炎癥病人最好的食品,可以降低血液中的蛋白質和氯化鈉的含量。葡萄汁對體弱的病人、血管硬化和腎炎病人的康復有輔助療效,在那些種植葡萄和吃葡萄多 的地方,癌癥發病率也明顯減少。葡萄是水果中含復合鐵元素最多的水果,是貧血患者的營養食品。常食葡萄對神經衰弱者和過度疲勞者均有益處。葡萄制干后,糖和鐵的含量均相對增加,是兒童婦女和體虛貧血者的滋補佳品。葡萄籽95%的成份為原青花素,其抗氧化的功效比維生素C高出18倍之多,比維生素E高出50倍,因此,葡萄籽可說是真正的抗氧化巨星。抗氧化是抗老化的方法,因此,葡萄籽能讓您永葆青春。
    紫色的葡萄紫色的葡萄
    葡萄不僅味美可口,而且營養價值很高。成熟的漿果中含有著15%~25%的葡萄糖以及許多種對人體有益的礦物質和維生素。
    葡萄是一種滋補藥品,具有補虛健胃的功效。身體虛弱、營養不良的人,多吃些葡萄或葡萄干,有助于恢復健康,因為葡萄含有蛋白質、氨基酸、卵磷脂、維生素及礦物質等多種營養成分,特別是糖分的含量很高,而且主要是葡萄糖,容易被人體直接吸收。
    老年人胃氣虛弱,胃陰不足;或患有 慢性胃炎,胃口不好的人,每次飯前嚼食葡萄干6~9克,既能開胃口,又可補虛弱。胃虛嘔吐的患者,可取葡萄汁一小杯,加生姜汁少許,調勻喝下,有止吐的功效。
    聲音嘶啞的患者,可取葡 萄汁與甘蔗汁各一杯混勻,慢慢咽下,一日數次,也有一定輔助治療的作用。對于高血壓患者,則可取葡萄汁與芹菜汁各一杯混勻,用開水送服,每日2~3次,15日為一療程。
    民間用野葡萄根30克煎水服,用于治療妊娠嘔吐和浮腫,有止吐和利尿消腫的功效。還有人用新鮮葡萄根30克煎水喝,用于治療黃疸型肝炎;可以作為一種輔助治療方法。
    葡萄葉可用于治療嬰兒腹瀉。取葡萄葉適量,洗凈,煎水兩次后去渣濃縮成糊狀,加面粉白糖各一半,拌勻后制成軟粒,再烘干或曬干。l歲以上的,每次服3~6克,日服2~3次;1歲以下的酌減。
    葡萄性平、味甘酸,入肺、脾、腎經,
    有補氣血、益肝腎、生津液、強筋骨、止咳除煩、補益氣血、通利小便的功效。
    主治氣血虛弱、肺虛咳嗽、心悸盜汗、風濕痹痛、淋癥、浮腫等癥狀,也可用于脾虛氣弱、氣短乏力、水腫、小便不利等病癥的輔助治療喲!~
    性味歸經
    甘酸,平。
    《本經》:味甘,平。
    孟詵:甘酸,溫。
    《綱目》:甘澀,平,無毒
    入肺、脾、腎經。
    《得配本草》:入手太陽經。
    《本草求真》:入腎。
    《本草再新》: 入脾、肺二經。
    功用主治
    紅葡萄紅葡萄
    補氣血,強筋骨,利小便。治氣血虛弱,肺虛咳嗽,心悸盜汗,風濕痹病,淋病,浮腫。
    《本經》:主筋骨濕痹,益氣倍力,強志,令人肥健耐饑,忍風寒。可作酒。
    《別錄》:逐水,利小便。
    《藥性論》:除腸間水氣,調中治淋,通小便。
    《本草圖經》:治時氣發瘡疹不出者,研酒飲。
    《滇南本草》:大補氣血,舒筋活絡,泡酒服之。治陰陽脫癥,又治盜汗虛證。汁,治咳嗽
    《滇南本草圖 說》:治痘癥毒,胎氣上沖,煎湯飲之即下。
    《百草鏡》:治筋骨濕痛。利水甚捷,除遍身浮腫。
    《本耳再新》:暖胃健脾,治肺虛寒嗽,破血積疽瘤。
    《隨息居飲食譜》:補氣,滋腎液,益肝陰,強筋骨,止渴安胎
    《新疆藥材》:解毒,散表。
    《陸川本草》:滋養強壯,補血,強心利尿。治腰痛,胃痛,精神疲憊,血虛心跳。
    用法用量
    內服:煎湯、搗汁或浸酒。
    用藥宜忌
    孟詵:不堪多食,令人卒煩悶眼暗。
    本經逢原 》:食多令人泄瀉。
    《醫林纂要》:多食生內熱。
    懷孕可以吃葡萄嗎?
    葡萄可以補充維生素。不過孕婦還是要少吃,因為酸的東西吃太多可能會影響鈣的吸收,而且葡萄含糖高,會使肚中的羊水增多。
    藥材鑒定
    性狀鑒別:該品鮮品為圓形或橢圓形,干品均皺縮,長3~7mm,直徑2~6mm,表面淡黃綠色至暗紅色。頂端有殘存柱基,微凸尖,基部有果柄痕,有的殘存果柄。質稍柔軟,易被撕裂,富糖質,氣微,味甜微酸。
    顯微鑒別:果實橫切面:外果皮表皮細胞1層,排列整齊切向延長,壁稍厚,外被角質層。中果皮廣闊,中果皮內側細胞有眾多草酸鈣簇晶 ,排列成 斷續的環帶。中果皮細胞還有散在的簇晶、柱晶、不規則狀的晶體以及棕黃色內含物。果皮外測維管束為外韌型,果實中心的維管來倒轉為內韌型,常4個在一起。
    化學成分
    葡萄含葡萄糖、 果糖,少量蔗糖、木糖,酒石酸、草酸、檸檬酸、蘋果酸、紅酒多酚。又含各種花色素的單葡萄糖甙和雙葡萄糖甙。
    每100克含蛋白質0.2克,鈣4毫克,磷15毫克,鐵0.6毫克,胡蘿卜素0.04毫克,硫胺素0.04毫克,核黃素0.01毫克,尼克酸0.1毫克,維生素C 4毫克。
    葡萄皮含矢車菊素、芍藥素 、飛燕草素、矮牽牛素、錦葵花素、錦葵花素-3-β-葡萄糖甙。
    種子含油量9.58%。
    又含焦性兒茶酚、沒食子兒茶精、沒食子酸鹽等。

    食用價值

    葡萄的用途很廣,除生食外還可以制干、釀酒、制汁、釀醋,制罐頭與果醬等。
    作烹飪原料使 用的要求粒大、肉脆、無核與風味好;葡萄干作為點心的輔料。
    多食易生內熱,或致腹瀉
    葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成,后者是葡萄汁發酵而成的。

    營養價值

    葡萄中的糖主要是葡萄糖,能很快的被人體吸收。當人體出現低血糖時,若及時飲用葡萄汁,可很快使癥狀緩解
    法國科學家研究發現:葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成,并且能降低人體血清膽固醇水平,降低血小板的凝聚力,對預防心腦血管病有一定作用
    葡萄中含的類黃酮是一種強力抗氧化劑,可抗衰老,并可清除體內自由基
    葡萄中含有一種抗癌微量元素( 白藜蘆醇),可以防止健康細胞癌變,阻止癌細胞擴散。

    詩歌鑒賞/葡萄[葡萄屬植物] 編輯

    【原文】
    葡萄
    韓愈
    新莖未遍半猶枯,高架支離倒復扶。
    若欲滿盤堆馬乳,莫辭添竹引龍須。
    【賞析】
    這首是詩人于元和元年(806)五月在江陵(今屬湖北)寫給他的好朋友張署的,原詩題為《題張十一旅舍三詠》,此詩為其中之一。詩人于貞元十九年(803)十二月被貶陽山縣,當時張署亦被貶至臨武(今屬湖南)。元和元年二人遇赦同赴江陵待命。詩人在旅舍中寫下此詩與張署共勉。
    這首詩通過描繪葡萄生長之態,表達自己仕途困頓、渴望有人援引的心情。(主旨)
    前二句“新莖未遍半猶枯,高架支離倒復扶”,寫旅舍中的葡萄樹經過人們的照顧后正待逢時生長之狀。春夏之交,葡萄樹上新的枝葉開始生長,但仍未完全復蘇,尚有一半的莖條是干枯的。有人為其搭起了高高的架子,又將垂下的枝條扶上去。“支離”,指葡萄枝條雜亂的攀絡狀。
    后二句“若欲滿盤堆馬乳,莫辭添竹引龍須”,詩人希望種葡萄之人能對這株葡萄多加培育、讓它結出豐碩的果實。“添竹”,指在架子上多加竹條,擴大修繕,將葡萄的枝蔓引好。“龍須”,比喻葡萄卷曲的藤蔓
    此詩詠物與言志融為一體。托物言志。表面寫葡萄,實際是表達自己謫后的希冀

    文獻記錄/葡萄[葡萄屬植物] 編輯

    神農本草經》:“益氣倍力強志,令人肥健,耐饑忍風寒,久食輕身不老延年。” 
    名醫別錄》:“逐水,利小便。” 
    滇南本草》:“大補氣血,舒筋活絡,泡酒服之,能治陰陽脫癥,又治盜汗虛癥。”  
    《百草鏡》:“治筋骨濕痛,利水甚捷,除遍身浮腫。” 
    隨息居飲食譜》:“補氣,滋腎液,益肝陰,強筋骨,止渴,安胎。”

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    參考資料
    [1]^引用日期:2018-01-17
    [2]^引用日期:2017-08-14

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